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スパイスを使ったインド料理

インドは世界で二番目に人口の多い国です。たくさんの人が暮らしているインドでは、多くの民族がおり、宗教や文化などが国の中でも大きく異なります。そのため地域により、多種多様な料理が食されています。インド料理を大きく分けると、北インド料理と、南インド料理に分類することが出来ます。北インドではナンやチャパーティと呼ばれるパンを主食としています。牛乳やヨーグルト、フレッシュチーズなど乳製品も好まれています。世界的にインド料理というと、この北インド料理をイメージすることが多いようです。南インドは北インドとは違い、米を主食としています。南インドでは菜食主義者が多く、野菜を使った料理がたくさんあります。魚介類を使うこともありますが、乳製品を使うことはあまりありません。乳製品の代わりに植物性のココナッツミルクを使用することは多いようです。そのため、あっさりとした味付けが多いのも特徴的です。

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代表的なインド料理

インドではスパイスを多用した料理が好まれています。キーマはひき肉を使ったカレーです。インドではヒンドゥー教とイスラム教を信仰している人が多いため、牛肉や豚肉を使うことはほとんどありません。代わりに山羊の肉を使うことが多いのです。サンバールは南インドで食されているスパイシーなスープ料理です。季節の野菜を使ったサンバールは、お米との相性がいい料理でもあります。南インドでは非常にポピュラーで、家庭料理の代表として知られています。

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