グルメ情報サイト世界の料理の韓国料理

隣国の韓国料理

韓国料理は、日本の隣国である韓国で食されている料理です。朝鮮半島に生活する人々が食べている料理を総合して、朝鮮料理と呼ぶこともありますが、「韓国料理」、「韓食（ハンシク）」と呼ぶ場合は韓国に限定した料理のことを指すようです。韓国料理は辛いというイメージがあるように、トウガラシを使った料理がたくさんあります。トウガラシの鮮やかな赤い色は見た目にも綺麗ですよね。韓国料理は色にも拘っています。赤だけではなく、緑や黄色、白や黒などの色をバランスよく料理に加えることがいいとされているのです。韓国料理では金属製の箸や匙を使います。ご飯や汁物などは匙を使います。汁けのないおかず料理の場合は箸を使って食べるのが一般的です。食べ物を盛る器もステンレスなど金属で作られていることもありますが、白いプラスチックであることもあります。

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代表的な韓国料理

韓国には様々な鍋料理やスープ料理があります。キムチチゲは韓国でも人気の高い鍋料理です。白菜キムチや肉、魚介類や野菜などを加えたキムチチゲは、赤い色をしています。日本ではキムチ鍋と呼ばれることもある料理です。サムゲタンは夏によく食されるスープ料理です。鶏肉や高麗ニンジン、もち米などを煮込んで作るサムゲタンは乳白色をしたスープです。柔らかく、夏バテ防止にも役立つ料理です。プルコギは肉料理の一種で、牛肉を焼き上げた料理です。好みにより春雨を加えたり、サンチュにくるんだりして食します。

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