グルメ情報サイト世界の料理の日本料理

日本の風土に合った料理

日本料理は古くから日本で食されている料理のことを指します。「和食」と呼ばれることもあります。日本料理の特徴はそのヘルシーさにあります。脂肪分を多く使うことはあまりありません。米や野菜、魚介類などの海産物などを使う事が多く、肉を使うことは少なめです。肉を使う場合も、鶏肉が用いられることが多いため、あっさりした料理が多いのです。日本料理は低脂肪ですが、その一方で味付けは比較的濃いめです。塩や醤油などで味を調えることが多く、大豆や米などの加工食品を使うこともあります。大豆の加工品としては味噌が、米の加工品としては酢や酒などが代表的ですよね。日本料理は日本の文化に合った料理と言えます。最近では海外からの文化が入ってきたことに伴い和食と融合した洋食や、洋食を日本風にアレンジした料理も増えていますが、これは日本料理には含まれません。日本料理は昔から受け継がれてきた料理なのです。

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代表的な日本料理

日本料理として最もよく知られているのは、寿司や蕎麦、天麩羅などです。寿司とは新鮮な魚介類を使った料理です。酢飯と魚介類を握った握り寿司が代表的ですが、その他にも海苔で巻いた巻き寿司や酢飯の上に魚介類を乗せたちらし寿司などがあります。日本料理は生の魚介類を使ったものが多いのも特徴の一つで、刺身などの料理も人気です。そば粉を使った麺料理である蕎麦や小麦粉を溶いた衣をつけて野菜や魚介類をあげる天婦羅等の他にも、地域により伝統的な郷土料理が食されています。

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