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広大な国、ブラジル

ブラジルは非常に広大な国です。日本の15倍もの広さを持つブラジルでは、様々な民族が生活しています。先住民族であったり、アフリカ系であったり、日系であったり、色々なルーツを持つ人々が暮らしているのです。そのため、地域によって食されている食べ物も異なります。北部ではインディオやポルトガル系の人々が多く、キャッサバなどの根菜やヤシの実などの果物が好まれています。南部ではヨーロッパ系の人々が多く、肉料理が人気です。鉄製の串に牛肉や豚肉などを通して焼き上げるシュラスコなどが有名です。焼き肉料理以外にも、干し肉や塩漬け肉などがよく食されています。地域色が強いブラジル料理ですが、その中でもブラジル全土で食されているのがフェジョアーダです。フェジョアーダは黒豆とソーセージを煮込んだ料理です。元々は奴隷船で食べられていた料理で、余り物から作る料理でした。現在ではレシピも豊富になり、様々な地域や階層の人々に愛されています。

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