グルメ情報サイト世界の料理のペルー料理

国際色豊かなペルー料理

ペルーは南アメリカ大陸の西側に位置する国です。かつてはく大文明が栄えた国としても有名ですよね。ペルー国内にはアンデス山脈がそびえ立っています。実はこのアンデス山脈は、様々な食材を生んだ場所でもあるのです。じゃがいもやトマト、トウガラシ、とうもろこし、ピーナッツなど多くの食材が採れるため、ペルー料理にはこれらの食材が豊富に使われています。特にアンデス山脈の高地で生活している人々は、地元の食材を使った昔ながらの料理を今も食しています。高地ではじゃがいもを主食としており、アヒと呼ばれるトウガラシを使います。肉料理も多く、モツ料理も豊富です。クイと呼ばれるモルモットを調理することもあります。ペルー沿岸部では、国際色豊かな料理が食されています。ヨーロッパやアジアなどの文化と混ざり合っているため、豊かな食文化の料理を楽しむことが出来ます。アジアの影響を受けているとされる醤油炒めの「ロモ・サルタード」やアフリカ料理の影響を受けている魚介類のマリネ「セビッチェ」などが人気です。

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